Descripción
El queso Ibérico es un queso de pasta presada elaborado con la mezcla de tres leches (vaca, oveja y cabra). Debe estar elaborado con leche fresca de origen ibérico en las siguientes proporciones: máximo del 50% de leche de vaca, Mínimo del 15% de leche de cabra y mínimo del 15% de leche de oveja.
Cuenta con un periodo de maduración mínimo de 90 días. Masa compacta con tonos del blanco al marfil. En el que se pueden apreciar características de las tres leches. Un queso con sabor suave y carismático. Perfecto para ser degustado en cualquier evento y ocasión.
Cualidades sensoriales
Apariencia: Corteza natural, coloreada en tono marrón. Al cortarlo tiene un corte limpio, y color blanco marfil, con pequeños ojos repartidos desigualmente por toda la superficie del queso.
Aroma: Fresco y agradable. Se pueden apreciar notas derivadas de los tres tipos de leche. Destacando el de la leche de vaca, con matices de leche de cabra y las notas profundas y dulces de la leche de oveja.
Sabor: Es muy especial, equilibrado, suave y mantecoso, donde se aprecian matices ácidos de la leche vaca, el toque “picante” de la leche cabra y la mantecosidad y sabor profundo de la leche de oveja.
Textura: Es un queso duro, de masa compacta, pero mantecoso, con una textura muy agradable en boca.
Cata
El queso ibérico es un queso de pasta prensada elaborado con mezcla de tres leches (Vaca, oveja y cabra). Debe estar elaborado con leche fresca en las siguientes proporciones: máximo del 50% de leche de vaca, mínimo del 15% de leche de cabra y mínimo del 15% de leche de oveja.
Cuenta con un periodo de maduración mínimo de 6 meses. Masa compacta, con pequeñas oquedades repartidas de forma desigual y de coloración amarillo pajizo sobre un fondo marfil. Es un queso suave, mantecoso, donde se aprecian las características de las tres leches: la acidez de la leche de vaca; el aroma, el toque picante y coloración blanquecina de la leche de cabra; y la mantecosidad y sabor profundo de la leche de oveja.
Info nutricional
Origen de la leche: España.
Ingredientes: LECHE pasterizada de vaca (máx. 50%), cabra (mín. 15%) y oveja (mín 15%), Sal, Establizante: cloruro cálcico, conservador: lisozima de HUEVO, cuajo, fermentos lácteos. Modo de uso: Corteza no comestible (E-235 y E-202). Consumo directo. Abrir 10 min antes la porción a consumir. Conservar refrigerado
Nutricionales (100g.):
| VALOR ENERGÉTICO |
GRASAS |
De las cuales saturadas |
HIDRATOS DE CARBONO |
De los cuales azúcares |
PROTEÍNAS |
Sal |
379 Kcal
1586 KJ
|
30g |
18g |
0,5g |
0,5g |
24g |
1,8g |
