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Queso Manchego Viejo Media Pieza 1,5 Kg

23,93 I.V.A. incluido

Leche 100% nacional

Un Manchego con madurez.
Peso aproximado de la pieza 1,45kg
Rueda 16,50€/kg

Categoría

Descripción

El Queso Manchego Don Julián Viejo, es elaborado con la mejor materia prima, y el saber hacer de nuestros maestros queseros. Un queso elaborado con leche fresca pasterizada, recién ordeñada, 100% de ovejas manchegas, que reciben el mejor cuidado y atención de nuestros ganaderos en plena Mancha conquense. Cuenta con una maduración mínima de 12 meses, y el mimo de nuestros artesanos. Un queso cuidado, equilibrado y bien afinado muy valorado por chefs, expertos gourmets y el público en general.

Apariencia: Corteza dura, amarillo pajizo, coloreada en tono marrón oscuro. Presenta las impresiones de los moldes o “pleitas” en la superficie lateral y de la “flor” en las caras planas, la pasta es firme y compacta con una tonalidad entre amarillo pajizo, miel y marfil, pudiendo presentar ojos desigualmente repartidos por toda la matriz del queso.

Cualidades sensoriales

Apariencia: Corteza dura, amarillo pajizo, coloreada en tono marrón oscuro. Presenta las impresiones de los moldes o “pleitas” en la superficie lateral y de la “flor” en las caras planas, la pasta es firme y compacta con una tonalidad entre amarillo pajizo, miel y marfil, pudiendo presentar ojos desigualmente repartidos por toda la matriz del queso.

Aroma: Se pueden apreciar multitud de complejos matices, leche de oveja manchega, con notas a nuez, madera y sensaciones acarameladas.

Sabor: En boca cuenta con un perfecto equilibrio de sabores intensos y persistentes, con toques tostados y un retrogusto a nuez y madera que sorprenderán a tu paladar.

Textura: Mantecosa pero quebradiza, se fragmenta al ser mordido creando diferentes texturas muy agradables en boca.

Cata

Nota de cata:
El Queso Manchego Don Julián, se elabora con leche pasterizada de oveja manchega.
Es un Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (D.O.P). Cuenta con una maduración mínima de 12 meses, al término de la misma el Queso Manchego Viejo Don Julián, presenta unas características típicas, con una corteza dura, de color marfil oscuro, presenta las impresiones de los moldes o “pleitas” en la superficie lateral y de la “flor” en las caras planas, la pasta es firme y compacta, con un tono que puede variar desde el blanco hasta el marfil-amarillento, pudiendo presentar pequeños ojos desigualmente repartidos.
En boca su textura es mantecosa, sin llegar a ser pastosa, cuenta con un perfecto equilibrio de sabor, con notas de nuez y madera, que es muy valorado por chefs, expertos gourmets y el público en general.

Info nutricional

Ingredientes: LECHE pasterizada de oveja manchega, Sal, Estabilizante: Cloruro cálcico, conservador: Lisozima de HUEVO, Cuajo y fermentos lácteos.
Modo de uso: Corteza no comestible (E-235 y E-202). Consumo directo. Abrir 10 min antes la porción a consumir. Conservar refrigerado.

Nutricionales (100g.):

VALOR ENERGÉTICO GRASAS De las cuales saturadas HIDRATOS DE CARBONO De los cuales azúcares PROTEÍNAS Sal
465 Kcal
1946 KJ
40g 22g 0,5g 0,5g 26g 2,3g
Lista de Deseos 0
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